Croquetas de pescado

Tiempo de preparación: 20 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:

• 3 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cebolla finamente picada
• 1 diente de ajo finamente picado
• ½ taza de harina de trigo
• 2 tazas de leche
• 300 gr de pescado blanco desmenuzado
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
• Papel plástico

Para rebozar:

• 3 huevos batidos
• Harina de trigo
• Pan rallado o migas de pan

Preparación:

1. En un sartén coloca la mantequilla y el aceite. Cuando la mantequilla se empiece a derretir agrega la cebolla y la harina y mezcla constantemente. Una vez empiece a formarse una masita, baja el fuego y agrega poco a poco la leche, revolviendo constantemente con la ayuda de una espumadera o mezclador hasta que espese, entonces añade la sal, la pimienta, la nuez moscada al gusto y el pescado desmenuzado.
2. Mezcla todo muy bien.
3. Retira del fuego y cubre con el plástico tocando la mezcla para que no se forme costra.
   Deja reposar a temperatura ambiente.
4. Cuando la masa esté fría, forma las croquetas del tamaño que desees y pásalas una a una, primero por el huevo batido, luego por la harina, nuevamente por el huevo y por último por el pan rallado. Colócalas en la canasta de cocción de la freidora de aire.
5. Programa 10 minutos a 180°C. Cuando el temporizador avise que el tiempo ha transcurrido, retira la bandeja de cocción y con la ayuda de unas pinzas voltea cuidadosamente las croquetas. Vuelve a programar por 10 minutos más. Puedes acompañar estas ricas croquetas con limón o salsa rosada.