Croquetas de pescado
Tiempo de preparación: 20 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cebolla finamente picada
- 1 diente de ajo finamente picado
- ½ taza de harina de trigo
- 2 tazas de leche
- 300 gr de pescado blanco desmenuzado
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
- Papel plástico
Para rebozar:
- 3 huevos batidos
- Harina de trigo
- Pan rallado o migas de pan
Preparación:
- En un sartén coloca la mantequilla y el aceite. Cuando la mantequilla se empiece a derretir agrega la cebolla y la harina y mezcla constantemente. Una vez empiece a formarse una masita, baja el fuego y agrega poco a poco la leche, revolviendo constantemente con la ayuda de una espumadera o mezclador hasta que espese, entonces añade la sal, la pimienta, la nuez moscada al gusto y el pescado desmenuzado.
- Mezcla todo muy bien.
- Retira del fuego y cubre con el plástico tocando la mezcla para que no se forme costra.
Deja reposar a temperatura ambiente. - Cuando la masa esté fría, forma las croquetas del tamaño que desees y pásalas una a una, primero por el huevo batido, luego por la harina, nuevamente por el huevo y por último por el pan rallado. Colócalas en la canasta de cocción de la freidora de aire.
- Programa 10 minutos a 180°C. Cuando el temporizador avise que el tiempo ha transcurrido, retira la bandeja de cocción y con la ayuda de unas pinzas voltea cuidadosamente las croquetas. Vuelve a programar por 10 minutos más. Puedes acompañar estas ricas croquetas con limón o salsa rosada.
