¡Descubre esta fácil receta de pechuga rellena y disfruta con tu familia!

La pechuga rellena más célebre es la Cordon Bleu, pero en Francia no se hacía con pollo sino con ternera, tal y como lo conocemos apareció en Estados Unidos y se servía en los mejores restaurantes en la década de los sesentas.

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo, aplanadas ligeramente
• 1/4 de taza de arándanos
• 1/4 de taza de orejones de chabacano, picados
• Un cuarto de taza de nueces picadas
• 1/4 de taza de almendras picadas
• 1 cda de perejil finamente picada
• 1 barra de queso crema
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de aceite

Para la salsa

• 1 1/2 tazas de champiñones, fileteados
• 1 cucharadita de ajo finamente picado
• 2 cucharadas de cebolla finamente picada
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 taza de crema para batir
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración

1. Suaviza el queso hasta que esté cremoso, añade los frutos secos y salpimienta. Mezcla.
2. Rellena las pechugas y sujeta con palillos. Funde la mantequilla y dora las pechugas de pollo por ambos lados.
3. Precalienta el horno a 160 ºC.
4. Coloca en una charola y tapa con papel aluminio. Hornea por 25 minutos.
5. Para la salsa, acitrona la cebolla y el ajo.
6. Agrega los champiñones y dora. Vierte el caldo de pollo y la crema.
7. Mezcla con un batidor y salpimienta. Cocina hasta que espese ligeramente.
8. Corta las pechugas en rebanadas y baña con la salsa. Espolvorea nueces y perejil.

Tip saludable

• Una versión baja en grasa, sustituyendo la crema para batir, espesando con un poco de fécula de maíz, sin utilizar lácteos.
• Acompaña con verdura al vapor para aportar fibra.