¡Mamma Mía!
El pesto y la pasta son dos clásicos de la cocina italiana, disfruta de su aromático sabor con un toque mexicano.
Ingredientes (para 8 personas)
- 1 empaque grande de espagueti
- 1 taza de hojas de cilantro ya desinfectado
- 1⁄2 de albahaca fresca y lavada
- Almendras en rodajas 200 gr
- Aceite de oliva virgen 1 1⁄2
- 1 chile serrano, sin semillas muy tatemado
- 1 chile jalapeño, sin semillas muy tatemado
- 1⁄4 kg de camarones medianos pelados
- Sal y pimienta al gusto
- 4 dientes de ajo y picados
Elaboración:
- Hervir agua con una pizca de sal y una hoja de laurel en una olla grande.
- En la licuadora o procesadora de alimentos, en la velocidad más baja, combinar el aceite de oliva, las almendras, el chile serrano, el chile jalapeño, los ajos.
- Mezclar hasta que se forme una pasta, después agregue el cilantro y la albahaca. Licúa por 10 segundos más. Reserva.
- Cocine la pasta como de costumbre reserva 1/2 taza del agua.
- En una cacerola echa 1⁄4 de taza de aceite de oliva virgen, cocina los camarones durante 3 minutos a fuego medio y cuando cambien de color, agrega el pesto (la pasta verde que acabas de hacer).
- Mezcla la pasta. Si es demasiado espesa, agrega agua de cocción para que tome la consistencia deseada.
