Nutrición Y Vida

La Colección Cultura Tercer Milenio aborda temas de interés general desde un punto de vista especializado pero accesible a todo público. Cada libro está escrito y diseñado para que el lector realice una lectura breve, plena y confiable, apoyada con imágenes y cápsulas informativas que le ofrecen un panorama amplio e inmediato de asuntos específicos. Es una colección para quienes ya viven el tercer milenio. Nutrición y vida Nunca como ahora el ser humano ha contado con los recursos para comer bien y proteger su salud, pero cada día parece alejarse más de dicho propósito. Inmerso en un proceso de urbanización desordenada y violenta que le roba tiempo, que lo obliga a la vida sedentaria y que lo induce a abandonar sabias tradiciones alimentarias en aras de una modernización engañosa, enfrenta además modas y un exceso de información irrelevante, proveniente de mitos y consejos, de la publicidad irresponsable y de la charlatanería que cada vez se refina más. En este libro el lector encontrará un examen serio que en forma breve expone las entrañas del conocimiento actual sobre la nutrición, basado en la experiencia científica y en la reflexión. Héctor Bourges Rodríguez es médico cirujano (UNAM) y doctor en nutriología (MIT). Es investigador en el Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán desde 1968, actualmente es director de Nutrición en dicho Instituto. Ha publicado gran cantidad de libros y artículos de investigación y divulgación. Es director de la revista “Cuadernos de Nutrición” desde 1981.