Libro México En La Mesa: Diez Alimentos Que Conquistaron El Mundo Autores: Martha Elena García & Guillermo Bermúdez |

Un viaje fascinante a través de la historia y la trascendencia de los ingredientes que dieron identidad a la cocina mexicana y conquistaron el mundo.
Este libro explora los orígenes, el impacto alimentario, económico y cultural de diez alimentos fundamentales que hoy son parte esencial de la gastronomía internacional. La cocina tradicional mexicana es Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Pero en décadas recientes, nuestra alimentación se ha distorsionado por la industrialización del campo y el crecimiento en la producción y consumo de comestibles ultraprocesados y bebidas azucaradas. Ello nos aleja de nuestras raíces alimentarias y nos deja a merced de los daños de los agrotóxicos y los ingredientes nocivos que desencadenan obesidad, diabetes y otras enfermedades.

Ante tal escenario, este libro hace un esfuerzo por reivindicar los principales ingredientes que México aportó a las mesas del mundo entero y que hoy forman parte sustancial de la gastronomía de todos los continentes. ¿Por qué contar sus historias y sus papeles protagónicos en otras cocinas? Porque más allá de su importancia para la salud, la nutrición, el medio ambiente y sus aportes a la economía y la cultura, nos permite revalorar, proteger y conservar alimentos inherentes a nuestra identidad, nuestra memoria y nuestras emociones.