Cómo preparar pasta al pesto picante

¡Mamma Mía!

El pesto y la pasta son dos clásicos de la cocina italiana, disfruta de su aromático sabor con un toque mexicano.

Ingredientes (para 8 personas)

• 1 empaque grande de espagueti
• 1 taza de hojas de cilantro ya desinfectado
• 1⁄2 de albahaca fresca y lavada
• Almendras en rodajas 200 gr
• Aceite de oliva virgen 1 1⁄2
• 1 chile serrano, sin semillas muy tatemado
• 1 chile jalapeño, sin semillas muy tatemado
• 1⁄4 kg de camarones medianos pelados
• Sal y pimienta al gusto
• 4 dientes de ajo y picados

Elaboración:

1. Hervir agua con una pizca de sal y una hoja de laurel en una olla grande.
2. En la licuadora o procesadora de alimentos, en la velocidad más baja, combinar el aceite de oliva, las almendras, el chile serrano, el chile jalapeño, los ajos.
3. Mezclar hasta que se forme una pasta, después agregue el cilantro y la albahaca. Licúa por 10 segundos más. Reserva.
4. Cocine la pasta como de costumbre reserva 1/2 taza del agua.
5. En una cacerola echa 1⁄4 de taza de aceite de oliva virgen, cocina los camarones durante 3 minutos a fuego medio y cuando cambien de color, agrega el pesto (la pasta verde que acabas de hacer).
6. Mezcla la pasta. Si es demasiado espesa, agrega agua de cocción para que tome la consistencia deseada.